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冬季“药膳”进补 饶城刮起“养生”风

　　钱雪 本报记者 蒋学华 文/图

　　随着人们生活水平的提升，近年来，饶城刮起了“养生”风，从过去“保温杯泡枸杞、泡人参、泡红枣”的中年人养生标配，到现在年轻人跟风“咖啡店里的枸杞拿铁、去中医院抓酸梅汤、电商平台热门的代茶饮”的养生新时尚。入冬以来，养生风吹进药店和餐桌，越来越多的市民购买阿胶滋补，进餐饮店享受当归羊肉汤等美味。当归生姜羊肉汤、虫草老鸭汤、养生萝卜肉丸汤等冬季进补“药膳”备受市民追捧。

　　12月5日中午，在广信区某餐饮店，黄精牛肉、当归生姜羊肉汤、党参枸杞狮子头等菜品让人眼前一亮。销售经理赵燕介绍，当下的“药膳”是“舌尖上的美味”，很有市场，“药膳”中添加什么样的中药材非常讲究，而且还不能吃出药味，不能破坏食物本身的味道，这对中药材的使用提出了要求。她以“黄精牛肉”药膳举例，黄精是常见的补益药，有补气养阴、健脾运肺、补肾的作用，适合寒冷季节食用，黄精和牛肉的比例要恰当，才能美味与健康兼顾。

　　该店还有其他几款药膳，每一款都有不同的功效。比如当归生姜羊肉汤，当归是中医常用的补血药，性质偏温，有活血养血、补血的功效，生姜既是烹调不可缺少的调料，也可以温中散寒，羊肉是老少皆宜的美味食物，能温中补虚，羊肉、生姜、当归三者配合具有温中补血、驱寒止痛作用，作为“药膳”适用体质虚寒的人。“生活中很多常见的蔬菜本身既是食材又是药材，我们会根据季节变更菜单，比如入冬后需要进补，我们就在菜单中增加山药、洋葱、藏红花等菜品。现在大家要求吃出健康，尤其是很多年轻人开始养生，‘药膳’将成为一种新的饮食时尚。”

　　一位就餐的市民告诉记者，面对一款款药膳，很难不心动，既能享受美味，又能吃出健康。赵燕表示，当归生姜羊肉汤、虫草老鸭汤是店里当下最受欢迎的菜品，每天销售均在100份左右，更是酒席上的常用菜。

　　“‘药膳’源于中国传统的饮食和中医食疗文化，‘寓医于食’，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，采用独特的饮食烹调技术制作而成，具有一定色、香、味、形的美味食品，药借食力，食助药威。”上饶市中医院副院长、主治中医师汪炜表示，“药膳”不是滋补的“万金油”，食用要适量适度。同时，消费者自身要有一定的中药知识，可以参考一些应用广泛的食用方法和习惯，“比如判断自己上火，就不要再吃一些滋补类的‘药膳’了。即使确认自己适合某种‘药膳’，也要适量适度。”

农技专家田间支招应对强对流天气

玉山讯 连日来的强对流天气，让农作物及农业设施经受极大的考验，为进一步降低农业经营主体的损失，玉山县四股桥乡迅速响应，科学制定防范应对措施，加强分类指导，帮助农户科学有效应对。

“这几天的强对流天气下，大棚里外的防雨、排水都要做好，蔬菜大棚底部也要注意加固，有什么其他问题要及时向农技站工作人员反映，以便及时解决。”在长红蔬菜基地，该乡农业农村办公室相关负责人正在对农业大户进行手把手的指导。基地负责人在听取了农技人员的意见和建议后，将小涵管及时更换成了大涵管以便排水，并组织基地工作人员对大棚进行固定。他说：“今年的雨水来得早来得猛，作为种植大户，心里比较着急，好在乡里的农技人员及时来指导我们如何应对。”

据了解，近段时间，四股桥乡农业农村办公室工作人员靠前服务，分批包片下沉到各个种植基地和种植大户，积极指导农户开展清沟沥水、培土等工作，根据农作物生长情况，提出相应措施，指导农业大户合理培管。接下来，将持续加大帮扶指导力度，在强对流天气告一段落后，及时指导农户检查棚体、棚膜受损情况，并对受损蔬菜灾后肥补进行科学指导，确保各经营主体将损失降到最低。（陈磊）